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美食食谱,家庭秘制卤菜法

来源:http://www.friendskype.com 作者:美食食谱 人气:167 发布时间:2019-11-06
摘要:一:卤鸡蛋 1张图片 食材:鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量 “麻辣味是孩子们喜欢的味道。母亲和电视里的美食节目学

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一:卤鸡蛋

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食材:鸡蛋500g、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、生姜适量、白酒适量、老抽适量

“麻辣味是孩子们喜欢的味道。母亲和电视里的美食节目学习了这个菜,做给孙辈们吃,孩子们都说好吃。母亲也说i“活到老,学到老”我今儿做一款麻辣鸡胗鸡心,是零食也是下酒菜。”

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食材明细

做法:

主料

1、鸡蛋洗净放入锅,加足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

  • 鸡胗适量
  • 鸡心适量

2、倒入适量老抽。

辅料

3、倒入一汤匙白糖。

  • 麻椒适量
  • 花椒适量
  • 辣酱适量
  • 豆瓣酱适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量

4、煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。

5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

6、调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

麻辣鸡胗鸡心的做法步骤

二:吮指鸭掌

  • 图片 31主要原料。
  • 图片 42鸡胗鸡心洗净。锅里加水,放葱姜,大料,花椒,麻椒,料酒,将鸡胗鸡心煮熟捞出备用。
  • 图片 53烧热油,放花椒,麻椒。炒香。不要炒糊。
  • 图片 64放入豆瓣酱,辣酱炒香。
  • 图片 75放料酒,生抽,白糖,盐。加少许水。
  • 图片 86放入鸡胗鸡心,开大火炒制。
  • 图片 97炒到酱汁粘稠,入味即可。
  • 图片 108麻辣鸡胗鸡心。

食材:鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

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做法:

1、鸭掌去指甲洗净,锅内加水放入鸭掌煮三分钟,然后捞出鸭掌洗净浮沫。

2、洗净的鸭掌放入电饭锅,倒入香叶,八角,桂皮,姜,蒜,花椒,辣椒等材料。

3、加入2大勺料酒。

4、加入1大勺老抽,上色的。

5、加入5大勺生抽,提鲜的。

6、加少许白糖,加入三倍的水。

7、盖上盖子,按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等,煲上40分钟左右就可以了。

三:卤水猪耳朵

食材:猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量

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做法:

1、准备好所有的食材。

2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

3、老卤放入锅中小火加热化冻。

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